豬絲涼麵是一道麵食，由麵條(標準粉)、芝麻等原料製作而成，主要調料是 豆瓣辣醬、 姜和大蔥等，採用煮製的方法製作而成。 基本介紹 中文名：豬絲涼麵主要食材：麵條(標準粉)250克，芝麻5克 豬腿200克方法：中火煮3至5分鐘後撈出調料：醬油，鹽，醋，白砂糖 材料,雞絲涼麵做法, 材料主料:麵條(標準粉)250克輔料:芝麻5克 豬腿200克 黃瓜150克 綠豆芽200克調料:芝麻醬60克 醬油15克 鹽5克 醋15克 白砂糖5克 雞精3克 香油5克 大蒜(白皮)10克 豆瓣辣醬15克 姜5克 大蔥10克 花椒2克雞絲涼麵做法1. 鍋中倒入清水,放入豬腿、薑片、蔥段和花椒,大火煮沸後,撇去浮沫,繼續煮10分鐘2. 煮熟後晾涼去皮,將雞腿肉撕成細絲3. 黃瓜洗淨後切絲4. 另一鍋中倒入清水,水開後,放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出5. 大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥6. 將芝麻醬倒入碗中,再倒入涼開水,用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋7. 再調入醬油,蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精、香油攪拌均勻8. 再根據自己的喜好調入適量蒜泥、麻辣醬和芝麻9. 鍋中倒入足量清水,大火煮沸後,放入烏龍麵,中火煮3至5分鐘後撈出10. 反覆過冷水沖涼,瀝乾後,倒入橄欖油攪拌以免粘連11. 將面盛入碗中,放入豬絲、黃瓜絲、綠豆芽,再淋上醬汁料攪拌均勻即可.
