豬油餅也稱作豬油鍋盔，是湖北系傳統的小吃。屬於鍋盔的分支之一，公安縣稱之“鍋盔”。
基本介紹
- 中文名：豬油餅
- 主要食材：新鮮豬板油，麵粉
- 分類：麵食
- 口味：香、脆
- 主料：麵粉
- 輔料：豬油（板油）
所需食材,製作方法,食品功效,成形與烤制,
所需食材
主食材：麵粉300g
輔料：雞蛋(2個)、蔥(少許)、豬油(50克)、鹽(少許)
製作方法
1、活面的時候加二個雞蛋，活硬一點；
2、蔥切碎，肥豬肉切成丁，熱鍋熬成油。油涼後加蔥加鹽拌成餡；
3、擀麵皮後把餡鋪進去；
4、捲起盤成小圓餅再度輕輕擀薄；
5、不粘鍋里放少許油，用中火加熱後放入生坯，繼續用中火烙到兩面金黃色即可。
食品功效
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
成形與烤制
1.將油皮擀成圓皮，中間放上油酥
2.全部一一包好成劑子後待用
3.將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來
4.再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）
5.用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮
6.將糖餡放在麵皮中間
7.一點點將糖餡包入麵皮中間，用手指將麵皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形
8.蛋黃打撒，備好刷子
9.在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中
