龍圩豬油餅

龍圩豬油餅是蒼梧縣歷史較為悠久的傳統名點，有軟、硬兩種，其形狀成圓形，餅面印有蟲鳥花卉，色、香、味俱佳，遠近馳名。其味甘香，口感鬆軟，營養豐富，老少鹹宜，是居家、旅遊和饋贈親友的佳品。

基本介紹

• 中文名：龍圩豬油餅
• 主要食材：粘米、糯米、白糖、生油、豬油、豬肉、花生、麻仁等。
• 分類：蒼梧菜
• 口味：香甜可口

簡介

凡到蒼梧縣的遊人，必品嘗風味獨特的龍圩豬油餅。

品牌淵源

龍圩豬油餅始於1918年，原為蒼梧縣龍圩鎮新街何炳首創。當時叫“可口豬油餅”。

1919年，他在龍圩（今蒼梧縣城）開設了一間專賣自己產品的餅店，牌子是“何炳可口豬油餅店”，生意十分興隆。

解放後，何炳病故，其技藝由家人繼承下來。

1955年，何炳的家屬加入蒼梧縣供銷食品廠。可口豬油餅從此由蒼梧縣供銷食品廠加工生產，並改名為“龍圩豬油餅”，使這一名牌糕點得到了繼承和發揚，於是龍圩可口豬油餅便聞名桂、粵等地。產銷地

龍圩豬油餅

產品除了暢銷梧州地區各地外，還行銷廣州等地，

基礎做法

原料：

粘米、糯米、白糖、生油、豬油、豬肉、花生、麻仁等。

工藝：

先將粘米、糯米、花生、麻仁分別用慢火炒香炒熟。並把粘米、糯米碾磨成粉，過篩後待用。把豬肉去皮切成塊狀，放入沸水鍋中煮熟，加少量白糖和粘米粉拌勻備用。將花生油煎香，晾冷，與豬化油攪勻；用少許白糖加適量水煮成較稠的糖漿使用。然後把油、糖漿、花生、麻仁、白糖等混合拌勻，加入糯米粉、粘米粉一起調和，拌成鬆軟適度的粉料待用。

把粉料填入餅印內，中間放一塊豬肉，上面再填滿粉料，用掌跟壓實，颳去表面的粉屑，輕輕敲打模印，脫出餅坯，置烤盤上，送入烘爐用微火焙烤8－10分鐘，取出冷卻，包裝即成成品。

特色

粉質細膩，鬆軟適口，滋潤香甜，脂香濃郁，入嘴酥化爽齒、清甜可口、甘香四溢、肥而不膩，食後齒腔留香，回味無窮。其味甘香，口感鬆軟，營養豐富，老少鹹宜。