豬油湯糰

寧波的豬油湯糰是浙江省寧波市傳統小吃，據考證始於宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外。寧波地區民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯糰，以示歡樂 、團圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節，總愛吃碗湯糰以寄託思鄉之情。自1982年起，寧波湯糰已成為浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選為中華名點小吃。

基本介紹

• 中文名：豬油湯糰
• 主要食材：糯米粉，黑芝麻
• 分類：零食
• 口味：香、 甜、鮮、滑、糯
• 產地：寧波
• 別稱：吊漿湯糰

菜品特色

寧波人在大年初一都有吃豬油湯糰的傳統習慣。湯糰含有團圓、如意的意思，即使在海外的遊子，他們"每逢佳節倍思親"，在新春佳節也忘不了要吃家鄉的豬油湯糰，盼望團圓，以慰思鄉之念。

做法

湯糰，原名元宵，原是指元宵節。舊時候，農曆正月十五是元宵節，也叫元夜。 湯糰以元宵命名，起源於隋朝。相傳，隋煬帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛陽搭台歌舞"與民同樂"，並用實心的圓子，湯中撒糖，賜給臣下和歌姬作晚點食用。因這天恰好是元宵夜，故名"元宵"。這種為人們喜愛的食品傳至寧波，經過長期發展，逐步改進，才逐漸形成現在水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯糰特有的風味。

營養價值

傳說八洞神仙呂洞賓在陽春三月，變一位賣湯糰的老翁在西湖叫賣。許仙吃了呂洞賓的湯糰，不小心，一顆湯糰"的溜溜"滾落西湖，被白蛇吞吃了，白蛇成了仙，與許仙結成夫婦。又傳說，寧波"鴉片戰爭"後被闢為"五口通商"口岸，大批洋人湧進寧波，他們吃了寧波豬油湯軒團，在津津有味之餘，對這滾圓雪白軟糯香甜的湯糰發生了興趣，產生了疑問，翻來覆去總是弄不懂，這湯糰餡子是如何嵌進去的。 寧波湯糰已有七百多年歷史。因系用水磨方法把糯米磨成漿製作，故又被叫作"吊漿湯糰"。