豬化油

就是豬油（北方稱“大油”，南方也稱“化油”）

把豬油切成小塊,放到開水鍋里,就一直煮到水沒有,有油出來的時候放入蔥姜,再等油渣被炸成金黃色,把油渣撈出來,把油倒在器皿里,即可. 　(在操作的時候要不停的翻動,不要讓它趴在鍋上,會影響,豬油的質量,

好豬油煉出來凍起來的時候是雪白的,發黃的話就是火太大,或煉的時間太長了)

油渣不要浪費,可以炒菜如(大白菜,韭菜,都可以)

夏季最好在豬油里加一些鹽可以延長保質期.