豌豆雞蛋湯

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

基本介紹

• 中文名：豌豆雞蛋湯
• 主要原料：豌豆，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

主料

1個雞蛋

50g豌豆

配料

適量油

適量鹽

適量香菜

營養分析

1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

製作步驟

1 食材：豌豆、雞蛋、香菜

2 鍋內放入適量的開水

3 下豌豆入開水鍋中，並放適量的鹽和油

4 6分鐘後打入雞蛋液

5 起鍋前放入香菜

6 起鍋裝碗