豌豆燉排骨

豌豆燉排骨是一道菜品，主料為豌豆、鮮豬排。

基本介紹

• 中文名：豌豆燉排骨
• 主料：豌豆、鮮豬排

原料

主料：豌豆150克（也可用青豆等），鮮豬排750克。

調料：料酒10克，精鹽10克，味素1克，鮮湯500克，胡椒粉1克，淨蔥15克，淨姜10克。

製法

⒈將豌豆用清水浸泡，選去雜質，洗淨泥沙，蔥一半切成半厘米長的段，餘下的一半蔥和姜拍破。

⒉排骨洗一遍，砍成4厘米長、3厘米寬的塊，下入開水鍋內稍氽，撈出，洗淨血污，裝入砂鍋內，放入豌豆，放入拍破的蔥姜、料酒、鹽、清水，用旺火燒開，蓋上蓋，再用小火燉一小時至排骨易脫骨、豌豆軟爛為準。

⒊去掉拍破的蔥姜，加入味素、鮮湯調好味，撈去泡沫，撒胡椒粉、蔥段即可。