臘排豌豆燉是一道菜品，主料是臘排骨、豌豆、配料是粉條、番茄等，調料為姜、蔥、乾辣椒等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：臘排豌豆燉
- 材料：臘排骨 一根豌豆 150克
- 配料：粉條 200克番茄 1個
- 調料：兒菜 一根姜 1片
材料,做法,營養價值,食用指南,
材料
臘排豌豆燉，家常做法，柔潤嫩滑，爽口宜人。
臘排骨 一根豌豆 150克、粉條 200克、番茄 1個、兒菜一根、姜1片、蔥1把、乾辣椒適量。
做法
1、將臘排骨在清水中泡4個小時以上，再清洗乾淨備用；
2、乾豌豆泡3個小時以上；
3、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出；
4、在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次加足；
5、放入番茄、乾豌豆、排骨、姜、乾花椒，並用大火煮開；
6、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘；
7、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
營養價值
1、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用；
2、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道；
3、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
食用指南
粉條一般人群均可食用，因製作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用。
