豌豆燉肘

豌豆燉肘是一道以豬肘，豌豆為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豌豆燉肘
• 主要原料：豬肘，豌豆
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：燉

製作材料

主料：豌豆500克,豬肘800克

輔料：豬排骨(大排)1000克

調料：鹽8克,大蔥20克,味素1克,料酒15克,姜20克,八角5克

製作方法

1. 肘子刮洗乾淨，同豬骨一起入沸水中氽一下；

2. 豌豆洗淨；

3. 姜拍破；

4. 蔥挽結；

5. 用沙鍋，墊上豬骨，放入肘子；

6. 豌豆、姜、蔥、大料（八角）、精鹽，加入涼鮮湯，大火燒開；

7. 微火煨燉，至肘子和豌豆皆軟爛；

8. 撿去姜、蔥、豬骨，放味素盛入湯盆內即成。

小帖士-食物相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。