豉汁魚雲

基本資料

類別：微波食譜健脾開胃食譜美容養顏食譜

工藝：烤

口味：家常味

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：鰱魚300克

輔料：辣椒(紅、尖)10克

調料：豆豉10克大蒜(白皮)5克姜5克大蔥10克醬油3克植物油10克白砂糖3克澱粉(豌豆)3克胡椒粉1克香油3克

1.魚頭洗淨後，去鰓斬件，用少許胡椒粉、澱粉及油拌勻待用。

2.豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。

3.將剁碎之豆豉及蒜肉，加入醬油、糖、香油拌勻。

4.將魚雲排放盤上，淋上拌勻之豆豉及蒜肉，包上微波保鮮紙用高火煮3分鐘取出。

5.將薑絲、蔥絲及椒絲撒在上面，淋少許油，放入爐內，再用高火煮約1分30秒鐘即可食用。

鰱魚：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

鰱魚適合人群：

一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

辣椒(紅、尖、乾)適合人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

鰱魚食療作用：

鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；

有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；

可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

辣椒(紅、尖、乾)食療作用：

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

有溫中散寒，開胃消食的功效；

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

鰱魚做法指導：

1. 鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

2. 清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。