豉汁青口螺是以螺、豆豉、大蒜（白皮、味素、生抽、植物油為材料製作而成的家常菜。 基本介紹 中文名：豉汁青口螺主要食材：螺分類：家常菜口味：香甜可口 製作材料,菜品特色,製作要訣,食物相剋, 製作材料主料：螺2500克調料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味素5克,生抽20克,植物油50克菜品特色1. 將螺（青口螺）外殼刷洗乾淨後，投入沸水中煮約2 分鐘，取出掰開外殼，去清污物，洗淨螺肉，放回一邊螺殼內，排好放在碟上；2. 豆豉、蒜同剁為茸；3. 豉蒜茸內加入味素、醬油、植物油調成豉汁料，分放在螺肉上；4. 旺火燒沸蒸鍋，把青口螺放入蒸約5 分鐘，取出；5. 旺火燒熱炒鍋，下油30 克，燒沸後淋在青口螺肉上便可。製作要訣青口螺是海產貝類，此鄉土風味適宜其他貝類菜式仿製。食物相剋螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
