豉汁蒸鯰魚

材料準備

鯰魚一條豆豉蔥紫蘇適量

1.準備好配料，洗乾淨。

2.把配料剁碎，裝好，拌上鹽，醬油，花生油。

3.魚洗乾淨，每隔2CM切開，不要切斷。

4.把拌好的材料鋪在魚上。

5.放鍋里大火蒸15分鐘即可。

主料

調料

豉汁蒸鯰魚的做法

1.生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎

2.用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉，這裡很容易剌傷手

3.將鯰魚斬成1.5厘米厚的塊狀

4.炒鍋燒熱，加入植物油，冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味

5.加入豆豉用小火炒出香味

6.加入生抽、清水、白砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即為豉汁

7.將煮好的豉汁倒入碗內，加入鯰魚塊拌勻，醃製15分鐘

8.醃好的鯰魚排放在平盤內，連同醃製的豉汁，再淋上香油

9.蒸鍋內燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘

10.蒸好的魚，在表面灑上香蔥、香菜碎即可

鯰魚 1條，豆豉 10g，生薑 2片，大蒜 3瓣，蔥 2根，生抽 1湯匙，麻油半湯匙，紅辣椒 1根，胡椒粉適量，白砂糖 1茶匙

1.將買回來的鯰魚處理乾淨後，用刀把鯰魚身上刮掉黏液。

2.鯰魚處理乾淨後切成段狀，生抽+糖+胡椒粉混合均勻；辣椒，大蒜，蔥和生薑切成細粒備用。

3.鍋里放入2湯匙油，將切好的辣椒，大蒜，蔥，生薑放入鍋里。

4.中火爆香。

5.大蒜材料爆香後放入豆豉煸炒30秒。

6.倒入拌好的生抽醬汁。

7.醬汁燒開後即可熄火盛到碗裡。

8.將炒好的蒸魚醬料拌入鯰魚里。

9.均勻的拌好。

10.然後將魚塊放入盤子裡，把其餘的醬汁一起澆入到魚塊；淋上麻油。

11.蒸鍋里放入適量的水燒開，放入魚大火蒸10分鐘。

12.魚蒸好後可以灑上些青蔥趁熱吃。