豉椒炒小卷

這是一道美食，是湘菜主，要原料有 章魚150克。

基本介紹

• 中文名：豉椒炒小卷
• 主要原料：紅辣椒，豆豉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜譜名稱

豉椒炒小卷

製作材料

輔料： 紅辣椒50克 辣椒(青、尖)30克

調料：大蒜10克大蔥10克味素1克白砂糖2克江米酒5克 香豆豉油5克3克 植物油30克

豉椒炒小卷

製作工藝

1. 將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段；

2. 蒜切片；

3. 鹹小卷(章魚)先泡水約1小時，淡化鹹味後，撈出，瀝乾水分；

4. 鍋中放入適量油，燒至溫熱後，放入鹹小卷，改用小火炸約2分鐘，撈出；

5. 倒出炸油，只留5克，燒熱後放入紅、青辣椒、蒜、蔥以小火慢慢爆香；

6. 至辣椒熟透，再放進鹹小卷及調味料（味素1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；

7. 繼續炒拌約1分鐘後，即可出鍋食用。

工藝提示

1. 因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右；

2.鎖管又叫小卷。

食譜營養

章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子�天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。