豇豆炒肉片

基本介紹

• 中文名：豇豆炒肉片
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主料：豇豆、裡脊肉、蒜、姜粉、澱粉
• 調料：料酒、鹽、糖、生抽、香油、味素

做法

1.裡脊肉切薄片後加入料酒和澱粉，攪拌均勻後靜置15分鐘,豇豆洗淨切成寸段，在沸水中焯水1分鐘後衝掉浮沫瀝乾備用，蒜切碎末
2.鍋熱油，加入蒜末炒香，將醃漬好的肉片放入劃炒至變色
3.調入姜粉、糖、生抽後繼續劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟後調入鹽，將鍋內湯汁收乾
4.淋入香油和味素後，關火攪拌均勻即可

小貼士

1.這道菜里的姜粉可以用2片生薑切絲代替，如果用新鮮薑絲，在油熱後與蒜一起放入鍋內炒香再炒肉和菜

2.裡脊肉用澱粉和料酒醃漬可以去腥還能夠使肉口感細嫩

3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來，沖洗乾淨瀝水後再料理

4.全程大火翻炒，豇豆會炒出些水分，最後將這些湯汁收乾口感更好