豆鼓鯪魚油麥菜

豆鼓鯪魚油麥菜是一道由油麥菜，罐裝鯪魚等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：豆鼓鯪魚油麥菜
• 主要原料：鯪魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

所需材料

【原材料】

油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量

【調味料】食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆鼓1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙

做法

1、把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末；

2、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆鼓，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上。

小貼士

本道菜色澤美觀，鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

洗蔬菜的小訣竅

1、用淡鹽水洗菜：在種植蔬菜的過程中常常會使用化肥，如果用1%~3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以去除殘餘農藥。

2、用淡醋水洗菜：從冰櫃中取出的蔬菜會因為貯存時間較長而失水，可以在洗菜的清水中滴入3~5滴食醋，浸泡幾分鐘後，蔬菜將新鮮如初。