豆面餑餑

餑餑蘸豆面。亦稱豆面餑餑。祭神時多以此為供品。豆面卷子的作法：將黃米以水浸泡後磨成面，合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上。豆面卷子的作法來源於餑餑蘸豆面的吃法。而滿族人吃餑餑蘸豆面之俗，則有一段佳話。

基本介紹

• 中文名：豆面餑餑
• 口味：粘且香
• 別稱：豆面卷子
• 色澤：金黃

原料

江米麵500克 黃豆面100克 涼水約250克

製作

1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。
2.炒鍋點火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。
3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。