基本介紹
- 中文名：豆面卷
- 別稱：豆面餑餑
- 主要原料：糯米，黃豆，白糖，黃米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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豆面卷子
豆面卷子的傳說
傳說在很久很久以前，滿族人的祖先都住在黑龍江以北地區，那裡天寒地凍，不長五穀，人們都以打獵為生，吃獸肉，穿獸皮，生活極其艱難。有的年輕人不滿足於現狀，但又不知到哪裡去尋找幸福，就問部落里年齡最大的老人。老人告訴他們：我只聽我的爺爺說過，要想好向南走，南邊有個長白山，那裡不僅森林茂密，野獸成群，山下還能種莊稼，到了那裡，生活就能好起來，年輕人聽了老人的話，很受鼓舞，便帶著少量生活用具和乾肉，開始了南下長白山的部落遷移。一路上大家風餐露宿，飢一頓飽一頓，不知趟過多少條大河，越過多少座大山，歷盡千辛萬苦。這年秋天，大家終於來到了長白山腳下，抬頭望去，只見山高林密，半山雲霧繚繞，給人一種神秘而肅穆的感覺。當時大家又累又餓，帶的乾肉已經吃完了，因為不知大山的根細，拖著疲憊飢餓的身子是很難上山去打獵的。大家正在發愁時，一個老人指著不遠處的兩片莊稼說：“那是什麼，說不定可以吃呢！”大家順著他的手指望過去，只見一片火紅火紅的，一片是金黃金黃的。大家找來當地人一打聽，才知道火紅的叫“蘇蘇步達”，(滿語;指糯米或高粱)。金黃的叫“突粒”，(滿語;指豆子、大豆)是非常好吃的。於是他們就按照當地人的說法，把“蘇蘇步達”。磨成面，做成餑餑，又把“突粒”炒熟後也壓成面，大家忙了一整夜。第二天，正在農曆的十月初一，大家以“蘇蘇步達”餑餑當飯，以“突粒”當菜，當時沒有桌子，大家都蹲在地上用手拿著餑餑蘸著“突粒”面吃。因為是第一次吃五穀雜糧，所以吃得特別香。為了紀念他們第一次吃五穀，滿族中就留下了每年夏曆十月初一不放桌子，不吃菜，不用筷子，手拿著餑餑蘸豆面吃的習俗。
製作方法：
原料：
江米麵500克 黃豆面100克 涼水約250克
製作：
1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。
2.炒鍋點火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。
豆面卷子製作圖