豆豉大蒜炒油渣是一道美食，主要原料有自煉油渣 50g、大蒜葉 100g等。
基本介紹
- 中文名：豆豉大蒜炒油渣
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用； 2． 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能； 3． 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
食材明細
自煉油渣 50g
大蒜葉 100g
姜絲 少許
乾辣椒段 少許
豆豉 少許
鹽2g
油4g
自製味素 2g
自製辣椒紅油2g
做法
1.大蒜葉去老根老皮洗淨，切斜刀長段待用
2.坐鍋起油，下薑絲、豆豉、乾辣椒段、自製辣椒紅油炒香
3.下油渣翻炒2分鐘至上色
4.下大蒜莖，加鹽、自製味素，翻炒2分鐘
5.下大蒜葉翻炒2分鐘，起鍋即可
小貼士
1.煉製油渣時不要炸的太乾，留少許油脂在裡面口感更鮮香
2.大蒜莖較難炒熟入味，應該先炒大蒜莖再炒大蒜葉
3.豆豉、乾辣椒、大蒜葉是油渣的絕配
