豆角炒肉末

豆角炒肉末主要由豆角，肉糜等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆角炒肉末
• 主要原料：豆角，肉糜
• 工藝：炒
• 難度：簡單

主料：豆角300g，肉糜200g。

調料：老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）。

做法：

1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）醃製20分鐘待用。（醃製肉糜時注意，加入調料後要用筷子亂拌，不可如做餡料時順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

2.豆角洗淨不切，整根下熱水裡焯熟。（水開後焯5分鐘以上，可嘗一下，徹底沒有生味即可）

3.撈出後立刻浸泡涼水。

4.控乾水份後，用手把豆角從中間撕成兩半，切成約十幾厘米的段。

5.鍋里熱油，下蔥姜爆香，入醃製好的肉糜，立刻劃散，不停的翻炒均勻。

6.入豆角，翻炒2分鐘。調入鹽，出鍋即可。