豆角橄欖酥餅

豆角橄欖酥餅是一道美食，主料是麵粉、豆角、黑橄欖，配料是鯡魚，調料是油、鹽等。這道美食主要用油煎制而成。

基本介紹

• 材料：麵皮
• 麵粉：65 g
• 油：7 g
• 豆角：75 g
• 黑橄欖：5粒

食材

材料：2個巴掌大

麵皮：

麵粉：65 g

油7g

鹽半茶勺

水約30 g

酥皮：

麵粉：40 g

油18 g

豆角橄欖餡：

豆角75 g

黑橄欖5粒

鹽浸鯡魚1條

蒜味泡椒1個

豬油

步驟

1. 麵皮部分：將所有材料放入面盆，用手捏成均勻的麵團。

2. 酥皮部分：將所有材料放入面盆，用手捏成均勻的油團。

3. 麵皮和酥皮團搭上塊乾淨的布，醒一段時間。

4. 趁著麵團鬆弛的時候，豆角、黑橄欖、泡椒、鯡魚切成碎。

5. 鍋里給豬油，將切好的餡料加鹽炒到軟。

6. 麵皮和酥皮團各分割成兩份。取一份麵皮，壓扁擀圓，包入一個酥皮團。收口捏緊。

7. 收口朝下，用擀麵杖先在麵團上壓壓扁，再開始擀成長橢圓形。

8. 將擀好的麵團捲起來，沿著長邊，用擀麵杖先在麵團上壓壓扁，再擀成長橢圓形。如此反覆3，5次。

9. 擀好的麵團滾圓，鬆弛10分鐘。

10. 鬆弛好的麵團，同樣先用擀麵杖壓扁，然後擀成不要太薄的圓形。包入適量豆角橄欖餡。

11. 包好的酥餅收口一定捏緊。收口朝下，用手掌輕輕壓壓扁。

12. 酥餅在鍋里用油煎到兩面金黃，即可。