豆芽番茄肉丸煲

《豆芽番茄肉丸煲》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆芽番茄肉丸烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：豆芽番茄肉丸煲
• 豬肥瘦肉：250克
• 大番茄：1個
• 黃豆芽：100克

材料

（可選豬絞肉，但是自己剁的肉要筋斗些），，，雞蛋1個，鮮湯或清水1升，精鹽21/2茶匙，生薑5克，薑末11/2茶匙，水豆粉2湯匙，味素21/2茶匙（可選），醬油21/2茶匙

做法

1.將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生薑拍破，黃豆芽洗淨待用。

2.豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。

3.湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個約呈2厘米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麵時，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味素燒沸後，撿去破姜，盛入湯碗中即成。