番茄豆芽肉丸煲

番茄豆芽肉丸煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是豬肥瘦肉、大番茄，配料是雞蛋等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：番茄豆芽肉丸煲
• 主要食材：豬肥瘦肉，大番茄
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味
• 配料：蔥

所需食材

豬肥瘦肉250克（可選豬絞肉，但是自己剁的肉要筋斗些），大番茄1個，黃豆芽100克，雞蛋1個，鮮湯或清水1升，精鹽21/2茶匙，生薑5克，薑末11/2茶匙，水豆粉2湯匙，味素21/2茶匙（可選），醬油21/2茶匙

製作方法

1.將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生薑拍破，黃豆芽洗淨待用。

2.豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。

3.湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個約呈2厘米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麵時，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味素燒沸後，撿去破姜，盛入湯碗中即成。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。