豆腐韭菜燉魚頭是由主要食材北豆腐、鯉魚、肥瘦豬肉、韭菜所製作而成的鹹味菜。 基本介紹 中文名：豆腐韭菜燉魚頭口味：鹹味主要食材：北豆腐，鯽魚，肥瘦豬肉，韭菜調料：鹽、味素、料酒等 材料:主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥漿罪舉瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味素3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克做法:1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，提應跨和促少備沖洗乾淨後瀝去水分；2.青蒜洗斷潤奔淨後切成段；3.豆腐和香菇均切成片；4.鍋內放水嘗充禁市置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥遷糊和姜；7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛料白永；8.撒入精鹽、味素、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
