豆腐釀肉

豆腐釀肉，一道材料普通、製作簡單的快手菜。肉香與豆腐香完美結合，絕對是米飯的殺手。最主要的是零廚藝也可完成的拿手菜。

基本介紹

• 中文名：豆腐釀肉
• 主要原料：油豆腐500克
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：瓤

菜系及功效

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製作材料

主料：油豆腐500克

輔料：豬肉(肥瘦)250克

調料：大蔥15克,姜5克,料酒10克,鹽5克,澱粉(玉米)5克,醬油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克

製作步驟

1. 油豆腐洗淨，擠乾水分，選擇其中一面挖開外皮，形成凹洞；

2. 絞肉再剁細，將蔥、姜剁細，同料酒、鹽，太白粉水一起調勻拌成肉餡，填入油豆腐內，抹平。

3. 將裝好餡的油豆腐擺入盤中，入蒸籠，蒸約15～20分鐘，出鍋；

4.篦出湯汁，倒入鍋中，加水澱粉勾欠淋在油豆腐上，即可。

豆腐釀肉的製作要訣：

除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖開後若中間豆腐還很多，不必掏出來，只須將肉直接塞入即可。