豆腐糕點

豆腐糕點，是以豆腐渣為主料的糕點。豆腐渣資源豐富，加上原料價格低，製作工藝簡單，製品的成本也低，營養豐富，是優越的健身食品。

基本介紹

• 中文名：豆腐糕點
• 主要原料：豆腐渣
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 調料：芝麻

豆腐渣的營養

豆腐是豆漿用硫酸鈣等進行固化的食品。它含水分88%，蛋白質6%，脂汁3%，營養豐富並具有獨特風味。做豆腐擠剩下的豆腐渣，也含有與豆腐同樣的營養成分。國內城鄉豆腐作坊除將極少一部分豆腐渣供食用外，大多是用作飼料和肥料。

原料配方

豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克

製作方法

將上述原料、輔料混合，按需要加500～1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。

產品特點

品質柔軟，香甜可口，別有一番風味。

注意事項

用豆腐渣為主要原料製作糕點類時，按照需要加入豆漿，又由於豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序過程中沒有必要加水。如果含水量少而不易揉搓時，可以再加入豆漿，以便於揉搓。並可提高豆渣製品的營養和風味。