豆腐白菜燉肉

豆腐白菜燉肉是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。還有潤腸、消食、補血、健腦、利尿、促發育的作用。其基本工藝為燉。

基本介紹

• 中文名：豆腐白菜燉肉
• 主要原料：豬肋條肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

主料:

豬肋條肉（五花肉） 200克 白菜 150克 豆 腐乾 150克

輔料:

雞蛋 30克

調料:

鹽 4克 味素 2克 澱粉(玉米) 20克 大蔥 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各適量

方法

1. 將豬五花肉洗淨後切成大片，加入鹽、味素醃五 分鐘；

2. 用雞蛋液和澱粉將豬五花肉片掛糊；

3. 投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝淨油備用；

4. 將乾豆腐、白菜洗淨，切成塊，先後投入沸水鍋中氽一下，再放入冷水中投涼；

5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑末炸出香味；

6. 倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鐘左右；

7. 至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和乾豆腐塊再燉10分鐘左右，加入鹽、味素，淋上香油即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。