豆腐燒雞

青椒豆腐燒雞是原產於中國的一道美食，大江南北均有出產。使用該菜的菜系有淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜等。該菜使用鮮嫩的雞肉配以碧綠的青椒、黑白分明的乾菇，看起來清爽可口。因為該菜燒法有多種口味，所以無論是喜鹹的人還是喜辣的人，都十分喜歡這道中國名菜。

青椒豆腐燒雞的主要原料為三黃雞、豆腐、辣椒等。配料為大蔥、生薑、大蒜；調料一般是鹽，食用油，老抽，調味鮮（雞精），五香粉，味素，料酒。

基本介紹

• 中文名：豆腐燒雞
• 英文名：Roasted Chicken tofu
• 主要食材：三黃雞1隻，豆腐250克，適量青辣椒，適量紅辣椒
• 分類：淮揚，湘菜，粵菜，川菜
• 口味：鹹、鮮、辣均可
• 配料：大蔥、生薑、大蒜
• 調料：鹽；食用油；老抽；五香粉；味素

食材準備

主材

三黃雞1隻；豆腐250克；適量青辣椒；適量紅辣椒。

配料

適量大蔥；適量生薑；適量大蒜。

調料

適量鹽；適量食用油；適量老抽；適量調味鮮（雞精）；適量五香粉；適量味素；適量料酒。

燒制方法

1、取半隻雞切塊，

2、鍋里燒油放進紅辣椒炒香後，下入切好的雞塊，

3、待炒乾水分調入料酒去醒，

4、調入精鹽炒勻後，調入老抽上色。把炒好的雞撂入鍋的一邊，再倒進切好的豆腐油煎。

5、加鹽把豆腐煎黃，

6、混炒，倒時辣椒翻炒，

7、再混炒，調入五香粉，調味鮮，味素。

8、翻炒均勻，調入適量的清水燒開即成。

燒制步驟詳解

1、取三黃雞1隻，

豆腐燒雞圖片

2、取半隻雞切塊，

3、豆腐250克切方塊，

4、鍋里燒油放進紅辣椒炒香後，下入切好的雞塊，

5、待炒乾水分調入料酒去醒，

6、調入精鹽炒勻後，調入老抽上色。把炒好的雞撂入鍋的一邊，再倒進切好的豆腐油煎。

7、加鹽把豆腐煎黃，

8、混炒，倒時辣椒翻炒，

9、再混炒，調入五香粉，調味鮮，味素。

10、翻炒均勻，調入適量的清水燒開即成。