豆腐煮紅杉魚

豆腐煮紅杉魚，豆腐營養豐富含有多種人體所需的微量元素，而紅杉魚亦有益氣和中,氣血雙補。適用於氣血兩虛型冠心病患者使用。

基本介紹

• 中文名：豆腐煮紅杉魚
• 材料：紅杉魚，豆腐
• 營養：含有鐵、鈣
• 工藝：煎

食材明細

紅杉魚2條

老豆腐半塊

姜少許

蔥少許

指天椒少許

生抽少許

鹽適量

糖少許

白鬍椒粉少許

料酒少許

食用油適量

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1.魚洗淨瀝乾，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；

2.魚用少許鹽、白鬍椒粉抹勻，醃味30分鐘；

3.燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；

4.煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；

5.取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁；

6.領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；

7.將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；

8.放入煎好的魚和豆腐燜煮；

9.燜煮至入味收汁，即可關火轉盤。