豆腐泡塞肉

主料：油豆腐8個，豬肉160克

輔料：冬菇乾15克

調料：色拉油、澱粉、蔥油（適量） 食鹽、老抽（少許）鮑魚汁2匙 小蔥2根

基本介紹

• 中文名：豆腐泡塞肉
• 主料：油豆腐8個，豬肉160克
• 輔料：冬菇乾15克
• 調料：色拉油
• 口味：清淡、可口

豆腐泡塞肉的做法

1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻

2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去

3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃

4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點

5.加入大約2匙羹的鮑魚汁

6.滴幾滴老抽

7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡

8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可

菜品特色

內有乾坤的豆腐泡，裡面塞的是冬菇豬肉餡，朋友從韶關鄉下帶來的冬菇特別香。咬上一口，保證有驚喜！

豆腐泡本身沒味道，裡面塞點什麼餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蚝油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃喔。