豆腐圓子湯是一道美味可口的名菜。把香菇置水中泡軟後，洗淨、去蒂、切碎。筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。豆腐壓乾水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。最後滾一層太白粉備用。 鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料
基本介紹
- 中文名：豆腐圓子湯
- 主要原料：木棉豆腐，淨筍
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
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材料
：木棉豆腐500克，里肌肉100克，淨筍40克，香菇30克，蔥花1根。
調味料
：
1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。
4、 太白粉200克。
適宜食用者：
1、經常過度食用重味、油膩者。
2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。
3、緊張即胃痛、痙攣，人際關係失調者。
做法
：
1 香菇置水中泡軟後，洗淨、去蒂、切碎。
2 筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。
3 豆腐壓乾水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。
4 最後滾一層太白粉備用。
5 鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾後，以太白粉勾芡，並撒上蔥花即可。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
