豆腐冷藏式乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：豆腐冷藏式乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，嫩豆腐
• 分類：甜品，蛋糕，冷藏，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	150g
嫩豆腐	150g
牛奶	180ml
細砂糖	60g
檸檬汁	2小匙
吉利丁片	8g
白葡萄酒	3大匙

做法

1. 8g吉利丁片用3大匙白葡萄酒泡漲備用，模具底部鋪好油紙（如果使用的不是不沾模具，請把模具的四邊也墊好油紙）備用

2. 150g奶油乳酪切成小塊兒放入攪拌碗中，覆蓋保鮮膜送入微波爐高火加熱25秒左右取出，用蛋抽慢慢攪拌成柔滑狀

3. 依次加入60g細砂糖、2小匙檸檬汁攪拌均勻後，加入150g嫩豆腐攪拌均勻，直至順滑，完全無顆粒的狀態

4. 180ml牛奶倒入耐熱容器中，送入微波爐加熱至即將沸騰的狀態後取出，加入泡漲的吉利丁片，不斷攪拌，使其完全溶解在熱牛奶中

5. 把牛奶吉利丁溶液倒入乳酪糊中用蛋抽攪拌均勻，再用濾網過篩一次後倒入模具中，送入冰櫃冷藏3小時以上即可