嫩豆腐乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：嫩豆腐乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，內酯豆腐
• 分類：糕點，蛋糕，下午茶

用料

材料	用量
奶油乳酪	160克
內酯豆腐	80克
糖	40克
百香果原汁	10克
玉米澱粉	10克
蛋白	90克
QQ糖	5顆
水	一大勺

做法

1. 百香果對半切開，挖出果肉，濾出果汁備用

2. 奶油乳酪軟化後，加糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至乳酪變細滑無顆粒狀態

3. 將內酯豆腐篩入乳酪中，並繼續加熱，攪拌均勻

4. 離火，倒入百香果原汁，攪拌均勻

5. 玉米澱粉篩入乳酪糊，攪拌至順滑沒有結塊

6. 加入蛋白攪拌，使蛋白和乳酪充分混合均勻

7. 乳酪糊倒入包好錫紙的慕斯框，烤箱預熱180度，中層，上下火，隔水烘烤30分鐘

8. QQ糖家一大勺水隔水融化，然後加入10克百香果原汁，攪拌均勻，即成鏡面果膠

9. 蛋糕出爐後，完全冷卻再脫模，將鏡面果膠均勻的塗在蛋糕表面，入冰櫃冷藏後即可食用