豆腐什錦雞蛋羹是一道鹹淡的家常菜。製作材料主要有雞蛋、嫩豆腐等。 基本介紹 中文名:豆腐什錦雞蛋羹主要食材:雞蛋,嫩豆腐分類:家常菜口味:鹹淡 材料,做法, 材料雞蛋3枚,嫩豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿蔔1根,火腿幾片,青豆,玉米粒,鹽,雞精,澱粉做法香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後,切丁。雞蛋敲了,攪和了,1:2的比例倒入涼水,上鍋蒸,就是簡單地蒸雞蛋羹出來。熱油,把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒,放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。雞蛋羹蒸好後,擺一層豆腐丁,然後再把炒好的菜放在上面鋪好。