豆腐什錦雞蛋粥

豆腐什錦雞蛋粥是一道由雞蛋，嫩豆腐等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豆腐什錦雞蛋粥
• 主要食材：豆腐
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

食材配料

雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿蔔1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉

做法

香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。

豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後，切丁。

雞蛋敲了，攪和了，1:2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡單地蒸雞蛋羹出來。

熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋里炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。

雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好。

小訣竅

豆腐下鍋後不宜多攪動，否則湯色會渾濁。