豆結滷蛋紅燒肉

豆結滷蛋紅燒肉是一道美食，主要食材有豆結、雞蛋、紅燒肉、蚝油等。

基本介紹

• 中文名：豆結滷蛋紅燒肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 副作用：無

食材

豆結滷蛋紅燒肉

主料
五花肉 800g	乾豆結 70g
雞蛋 4個

配料
八角 2個	鹽 1/2小勺
料酒 1大勺	白酒 1小勺
蚝油 1小勺	醋 1小勺
老抽 2小勺	生抽 1小勺
冰糖 適量	姜 適量
蔥 適量

製作步驟

1 準備材料

01

2 五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用

02

3 豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨

03

4 蔥姜切片

04

5 有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個（加了雞蛋真超好吃，強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味）

05

6 無油無水的電飯鍋，五花肉肥肉麵向下碼在鍋底

06

7 將瘦肉摞在上面，直到所有肉都放進鍋里

07

8 蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵

08

9 10分鐘後，打開鍋子，發現肥肉部分發黃

09

10 鍋里會有很多油，將這個油倒出來

10

11 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊

11

12 倒入白酒1小勺

12

13 加入蔥姜八角

13

14 放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋

14

15 加入熱水沒過肉

15

16 蓋上蓋子接著煮

16

17 等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火（整個過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調味即可）

17

小貼士

1、肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將髒東西和血水清理乾淨，做出的肉口感好，而且經過這步之後，肉無需用熱水焯燙　2、豆結要事先用水泡軟，然後清洗，這樣可以去除豆結的豆腥味，不要直接扔進鍋里和肉一起煮　3、將肥肉麵向下碼在鍋里，通電10分鐘，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個過程真的很輕鬆，一點油煙也沒有　4、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的