豆渣是個好東西，很多家庭幾乎每天都會打豆漿，剩下的豆渣不應該丟掉，想辦法將它摻進各種麵食里或者煮粥，營養又健康。
基本介紹
- 中文名：豆渣蘿蔔絲丸子
- 主要原料：蘿蔔300克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,
所用廚具
炒鍋
食材明細
蘿蔔300克
黃豆適量
雞蛋1個
麵粉少許
蔥少許
姜適量
胡椒粉半茶匙
白糖一茶匙
雞精少許
花椒粉少許
香油兩茶匙
鹽少許
製作步驟
1.黃豆洗淨泡發
2.泡好的豆子放入豆漿機打成豆漿
3.將打好的豆漿過濾
4.過濾出的豆渣用鏟子壓一下，儘量使其乾燥一些
5.將蘿蔔洗淨擦成細絲
6.擦好的蘿蔔絲加鹽殺出水份
7.將蘿蔔絲多餘的水份擠去，放到乾淨菜板上剁碎
8.往蘿蔔碎絲中加入豆渣
9.往裡面加一些麵粉
10.接著將切碎的蔥姜碎末放進去
11.往裡面放一個雞蛋
12.接著按個人喜好調味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少許雞精和花椒粉、兩茶匙香油、少許鹽
13.最後加入少許食用油，攪拌均勻，順著一個方向攪上勁
14.起油鍋，等油六、七成熱，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黃就可以撈出
小貼士
1、豆渣儘量壓的乾一些，水份太大，不容易成型
2、蘿蔔擦成細絲後，加鹽殺一下水份，並擠去多餘的水份，雖然蔬菜的汁被擠掉不是我一貫喜歡的做法，但不這樣，水份太大，丸子就沒辦法做出來
3、做丸子前將蘿蔔絲用刀剁碎一點，這樣可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支稜稜的
4、調味時加少許白糖，可以提鮮，而且可以中和蘿蔔的苦味
5、做丸子，每個人有自己最順手的方法，我是用左手的虎口位置擠出丸子的雛形，然後右手用勺子配合將它更好成型
