豆渣版素肉鬆，是一道主要原料為豆渣250g左右（差不多做一次豆漿所剩的量），所需調料為：生抽20ml，魚露20ml，白糖5g，熟白芝麻一勺，食用油適量的家常菜。
基本介紹
- 中文名：豆渣版素肉鬆
- 主要原料：豆渣
- 類型：家常菜
- 工藝： 炒制
食材用料,製作方法,注意事項,
食材用料
主要原料：豆渣250g左右（做一次豆漿所剩的量）
調料：生抽20ml，魚露20ml，白糖5g，熟白芝麻一勺，食用油適量
製作方法
1， 做一次豆漿剩下的豆渣一份。
2， 準備輔料：生抽，魚露，白糖，熟芝麻。
3， 平底鍋中倒入一丁點食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽。
4， 繼續加入一點魚露，提香，繼續小火翻炒。
5， 翻炒至豆渣鬆散，加入白糖，繼續小火翻炒。
6， 翻炒至豆渣酥鬆金黃色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可關火
注意事項
1， 炒制豆渣過程中，全程確保是小火，以免受熱不均勻導致一部分炒糊，一部分水分未炒乾的現象。
2， 豆渣變身素肉鬆，可以佐粥，可以當零食，熱量低，口感好。
3， 調料可以根據個人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。
4， 水分多時豆渣不夠鬆散，還易結塊，炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣，使其和鍋底的受熱更均勻；
5， 一次炒出的素肉鬆吃不完，可以放在乾淨的密封容器中保存一個禮拜左右，儘量及早吃完。
