豆渣素肉鬆

豆渣素肉鬆是一道以豆渣為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：豆渣素肉鬆
• 主要食材：黃大豆，班蘭葉
• 調料：糖、頭抽
• 配料：素G粉

做法

1、黃大豆洗淨，用清水浸泡6小時後就可使用了。

2、心情好可將黃豆脫皮除芽，懶惰的話也可偷步，直接煮。

3、依照各品牌豆漿機的說明加入黃豆、清水和班蘭葉煮豆漿。

4、將自動煮好的豆漿倒出加入適量的糖調味即可飲用。

5、將濾網中的豆渣用布袋過濾出多餘的豆漿水。

6、使用不沾底鍋小火倒入豆渣，不停翻炒，邊炒邊加入適量頭抽、糖和素G粉調味。

7、炒至豆渣金黃乾燥，呈蓬鬆狀即可出鍋，涼透後裝入密封罐中即可。

8、也可放入微波爐或烤箱烘乾，但中途要重複取出翻拌，直至豆渣金黃乾燥，呈蓬鬆狀。

小訣竅

～將黃大豆放入簸箕內摩擦，可更快的將豆皮和豆芽搓掉。

～採用有機黃大豆煮出來的豆漿不添加糖也帶有微微的甜味。

～將做好的素肉鬆過篩，可使肉鬆更蓬鬆，口感更佳。