豆乾牛肉絲

豆乾牛肉絲是一道菜品，主要材料有豆乾、牛肉，調料有醬油、辣椒粉、白砂糖等，該道菜通過將食材放在一起攪拌製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆乾牛肉絲
• 主要原料：醬牛肉
• 工藝：拌
• 口味：香辣

材料

工藝：拌 口味：香辣

調料：醬油(100克) 辣椒粉(3克) 白砂糖(5克) 姜(10克) 味素(2克) 芝麻(5克) 胡椒(2克)

製作工藝

將姜洗淨去皮後切成薑絲備用；豆腐乾切成絲後再切成5厘米長的段；醬牛肉切成絲放入鍋內，烹入醬油和少量的清水，置火上一邊熬一邊放入胡椒粒、白糖和醬油，熬5分鐘左右晾涼。

豆腐乾絲放入盆內，加入晾涼的湯汁、牛肉絲、辣椒粉、生薑末、味素和芝麻，拌勻裝盤即可。

菜品口感

柔軟香辣，味道鮮美。

食譜營養

醬牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相剋

醬牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。