豆乾炒鮮魷

豆乾炒鮮魷是一道美食，材料五香豆乾(4塊)、鮮魷魚(2條，288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、薑蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

基本介紹

• 中文名：豆乾炒鮮魷
• 醃料：白鬍椒粉
• 調料：鹽(1/5湯匙)
• 原料：五香豆乾

醃料

白鬍椒粉(1/8湯匙)、薑蓉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、料酒(1湯匙)

調料

油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)

做法

1、鮮魷魚沖洗乾淨，切成1厘米寬的條，加入1/8湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙薑蓉、1/6湯匙鹽和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。

2、青紅椒去蒂和籽，切成丁；豆乾切成0.5厘米的條；青蒜去頭尾，洗淨切段；芹菜去頭和葉，洗淨切段。

3、燒熱2湯匙油，倒入豆乾條煎至表面起泡，且香味四溢，盛起待用。

4、續添1湯匙油燒熱，爆香薑蓉、蒜蓉和青蒜段，倒入芹菜和青紅椒丁炒至香味四溢。

5、倒入魷魚和豆乾條拌炒均勻，灑入1/2杯清水，煮至魷魚變得硬身，且呈乳白色。

6、加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1湯匙香醋和1湯匙米酒炒勻入味，即可上碟。