基本介紹
- 中文名：謝定源
- 職業：副教授
- 畢業院校：華中農業大學
- 性別：男
人物簡介,人物生涯,近幾年出版的著作與教材,獲得的表彰 獎勵,
人物簡介
謝定源
最終學歷 大學，研究生班
職稱 副教授
所在院系 食品科技學院食品科學與工程系
通信地址（郵編） 湖北武漢武昌獅子山街1號華中農業大學食品科技學院，430070
研究方向 中國飲食文化，食品風味，傳統食品產業化 。
現任華中農業大學食品科技學院副教授，國家餐飲文化一級認定評審師，兼任浙江工商大學中國飲食文化研究所研究員，中國食文化研究會常務理事，湖北省食文化研究會副會長兼專家委員會主任，中國烹飪協會飲食文化研究會委員，《飲食文化研究》編委。先後獲武漢市新長征突擊手、中國餐飲文化大師、中國食文化突出貢獻專家、湖北省食文化突出貢獻專家稱號，獲得了華中農業大學優秀班主任等榮譽和教學質量優秀一等獎。主要研究方向為地理環境與膳食攝入、中國飲食文化、中式菜點產業化。
人物生涯
近五年來講授的主要課程 課程名稱 課程類別 周學時 授課屆數 學生總人數 食品原料學 中國飲食文化 烹飪原料學 專業課 專業課，全校通識課 專業課 4 3 2 5屆 5屆 2屆，參加的教學研究課題 項目 課題名稱 課題來源 實施年限 本人作用 烹飪專業實訓課程示範教學課件研製 高等教育出版社精品教材項目 2002-2003 主持人，排序第一
近幾年在國內外公開發行的刊物上發表的教學研究論文
序號 題目 刊物名稱 署名次序 時間 1 2
論烹飪高等教育的專業設定 論面對“入世”烹飪高教的應對措施 中國烹飪高等教育問題研究，東方美食出版社（中國香港） 中國烹飪高等教育問題研究，東方美食出版社（中國香港） 1（獨撰） 2 2001 2001 學術研究 近五年來承擔的研究課題 項目 課題名稱 課題來源 實施年限 本人作用 中國飲食文化區域史 國內貿易部社科重點項目 1996-2002 主要參加人，獨立完成其子課題“長江中游地區飲食史”研究
近幾年在國內外公開發行刊物上發表的學術論文 序號 題目 刊物名稱 署名次序 時間 1 2 3 4 5 6 中國素食文化的發生髮展根源及傳播區域 豆腐的起源及製品品類探討 通過企業文化建設提升餐飲企業競爭力 湖北名菜風味特色分析 中國古今“味”的涵義衍變考辨 湖南名菜主要特點的量化分析 中國飲食文化（中國台灣） 中國飲食文化（中國台灣） 2005食文化與食品企（產）業發展高層論壇論文集 飲食文化研究 飲食文化研究 中國飲食文化（中國台灣）， 2001
近幾年出版的著作與教材
序號 題目 出版社 署名次序 時間 1 2 3 4 5 6 7
飲食風俗 飲食文化概論 食品原料學 中國名菜（高等教材，含多媒體教學光碟） 中國名菜(高等教材，含教學光碟) 中國名點(高等教材，含教學光碟) 老人延年飲食 湖北教育出版社 中國輕工業出版社 中國計量出版社 高等教育出版社 中國輕工業出版社 中國輕工業出版社 浙江科學技術出版社 ，2003 學術團體與社會兼職 中國醬文化博物館特聘研究員 中國飲食文化研究所客座研究員 中國餐飲文化國家一級認定評審師 中國菜系文化認證委員會副主任委員 中國食文化研究會《食在中國》顧問 中國烹飪高等教育學術委員會委員
獲得的表彰 獎勵
2007年獲中國首屆醬文化國際高峰論壇優秀論文獎
2005年獲“中國餐飲文化大師”稱號
2005年被評為“中國食文化突出貢獻專家”
2005年度獲得華中農業大學教學質量優秀三等獎
2004年被學校評為優秀班主任
1987年獲“武漢市新長征突擊手”稱號 。
