《話說農產品生產與食品安全》是2014年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是吳亞君、王娉。
基本介紹
- 書名：話說農產品生產與食品安全
- 作者：吳亞君，王娉
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2014年6月
- 頁數：131 頁
- 定價：22 元
- ISBN：9787516711170
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書針對農產品生產和加工中可能出現的各種危害物和控制措施，通過六個話題，即農藥、獸藥、微生物、生物毒素、過敏源、食品及農產品質量管理，介紹了當前農產品和食品安全領域最受關注的幾個問題，以期為廣大農民朋友以及從事農產品生產加工的科技人員，提供快速了解農產品科學生產以及食品安全問題和常識的讀本。
針對農藥介紹了分類、用途、對環境和人體健康的影響以及農藥的限量要求等。針對獸藥介紹了種類、用途、影響，尤其是耐藥性問題，以及世界對獸藥殘留的限量和控制措施等。在微生物方面，介紹了農產品和食品中的致病菌和病毒種類、生物學特性、危害以及控制措施。針對生物毒素，則對農產品中的動物毒素、植物毒素、真菌毒素、細菌毒素分門別類進行介紹，主要描述了各種毒素的來源、污染途徑、危害、限量等。對食物過敏問題，則從常見食物過敏源種類、致敏機理、控制措施、檢測診斷等方面進行闡述。最後介紹了目前全球幾種主要的農產品和食品質量安全管理模式，包括當前對農產品和食品中安全因素的檢測技術。
本書為《新農村科普書架系列叢書》之一。
目錄
引言
話題一 農藥
說說什麼是農藥
說說農藥的用途
說說農藥的影響
說說農藥殘留
說說未來農藥的發展
話題二 獸藥
說說什麼是獸藥
說說獸藥的用途
說說獸藥的影響
說說獸藥殘留
說說未來獸藥的發展
話題三 微生物
說說什麼是微生物
說說微生物的利與弊
說說如何控制農產品中的微生物
話題四 生物毒素
說說什麼是生物毒素
說說動物毒素
說說植物毒素
說說真菌毒素
說說細菌毒素
話題五 食物過敏
說說什麼是食物過敏
說說食物過敏的檢測與控制
話題六 食品及農產品質量安全管理
說說食品及農產品質量安全管理體系
說說食品及農產品質量安全檢測技術
附錄 農產品和食品標誌
企業食品生產許可證標誌
無公害農產品標誌
綠色食品標誌
有機食品標誌
農產品地理標誌
結語
