農產品供應鏈主導企業食品安全控制行為及其效率研究

《農產品供應鏈主導企業食品安全控制行為及其效率研究》是依託中國農業大學，由安玉發擔任項目負責人的面上項目。

基本介紹

• 中文名：農產品供應鏈主導企業食品安全控制行為及其效率研究
• 依託單位：中國農業大學
• 項目負責人：安玉發
• 項目類別：面上項目

項目摘要

近年來頻發的食品安全事件表明，我國現有的食品安全監管體系急需進一步改革，且在食品安全控制方面，農產品加工及貿易型企業、農產品批發市場和連鎖超市等農產品供應鏈主導企業的優勢作用尚未明顯體現。本項目套用演繹-命題-檢驗的規範分析方法，提出主導企業有實力和動力採取農產品供應鏈全程安全控制行為，能發揮保障食品安全的主導作用的命題，在利用大量食品安全事件和判別矩陣分析農產品質量安全現狀的基礎上，對主導企業實施食品安全控制行為的優勢及動力機制進行分析，並研究其行為模式、影響因素和行為效率問題，驗證項目命題。研究結論對農產品供應鏈主導企業發揮優勢、變被動監管為主動實施食品安全控制行為具有啟示作用，對政府為主導企業提供政策支持、創新我國農產品質量安全管理體制具有重要參考價值。

結題摘要

食品安全問題近幾年成為社會關注的焦點。從農產品供應鏈看，生產環節農畜產品藥物殘留超標，食品加工環節添加有害物質和濫用食品添加劑，批發零售環節儲存和衛生條件不合格等問題都有發生，這不僅危害廣大消費者的身心健康，也成為阻礙經濟社會發展的一大頑疾。農產品供應鏈是由生產、流通、消費等環節構成，位於各環節的生產經營主體負有食品安全的行為責任，政府則負有重要的監管責任。食品安全與生產經營者的安全意識和行為直接相關，食品安全監管必須了解供應鏈現狀和主體行為特徵，研究針對性的制度設計和監管模式，採取科學有效的監管措施。本研究從供應鏈全程的視角，採用規範分析和實證分析相結合的方法，將農業生產者、生產加工及貿易型企業、農產品批發市場和連鎖超市等供應鏈主體作為主要研究對象，從理論和實證的角度研究了主體的食品安全控制行為及改進措施，探討政府有效的監管機制和監管對策。研究從調查主體的食品安全信息認知入手，分別對生產環節、批發環節、零售環節、消費環節主體的食品安全控制行為、主體間的利益衝突和合作機制的建立、政府食品安全監管效率等問題進行了深入的研究，提出了構建生產主體、流通主體、監管主體為核心的供應鏈食品安全保障體系的思路和具體對策。為提高我國食品安全保障水平，提升政府等有關部門的監管效率，促進食品產業的可持續發展提供理論和方法支持，研究成果對提高我國食品安全水平具有理論和實踐價值。