話梅子排

話梅子排是一道家常美食，將子排以及話梅等料經烹飪而成，味道酸香可口，備受人們喜愛。

基本介紹

• 中文名：話梅子排
• 主要食材：話梅，子排
• 口味：酸、香
• 工藝：煎炒
• 調料：生抽、老抽、 料酒

做法

1.子排洗淨，滾水焯一下去除去血腥味。

2.鍋內放少許油燒熱，放入薑片和子排，大火煎炒幾分鐘，除腥增香，然後加適量生抽、老抽、 料酒，話梅、乾椒和一碗開水，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘左右，

3.然後開鍋加入一些冰糖再燒10分鐘左右收乾滷汁即可。

小貼士

話梅要用那種非常鹹香乾甜的乾話梅，很有後味。 要加入開水，而不是冷水，否則排骨的味道會不香，口感也會硬。最後幾分鐘一定要把握好，湯汁收濃稠就可以了，收太乾的話肉質會變硬。