基本介紹
- 中文名：西集羊肉湯
- 類別：美食
- 國家：中國
- 譽為：天下第一湯
- 地區：棗莊
簡介,天下第一湯,羊肉湯賦,
簡介
西集羊肉湯久負盛名，曾被譽為“天下第一湯”，現今又被譽為“齊魯第一湯”、“華夏第一湯”，並在國家工商總局註冊商標。
天下第一湯
西集羊肉湯最早是被明代江南鎮江的美食家湯美顯發現，繼而揚名全國的。他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的子孫們，饞得他們直流口水，但可惜一直沒有機會品嘗，難以釋懷。1998年6月，湯美顯的後人湯永江出差路過西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時對上來的一碗羊清湯讚不絕口，對炒羊肚、溜羊肝、燉外腰以及神菜一盤等頻頻點頭叫好，嘖嘖稱讚。
西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊，肉和內臟分開處理，流動的清水浸泡到一定程度時，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時沁人心肺，回味無窮，更無膻腥。接下來是炒、調、燉、溜等十道全羊席，一會吃得你心滿意足，開心而歸。
羊肉湯賦
著名辭賦家侯銘先生作賦云：
西集吾之井邑也。先民榮踐，千年青史崢嶸；邾郳故都，萬代治世驤騰。享天時之祺佑，名鎮馳名。得善政之惠澤，今朝禎祥。聲赫赫於八遐，古韻炳著；譽杳杳於六合，羊湯嘉尚。生於斯,愛我桑梓，長於斯,戀我家鄉，離於斯,膺寄故里。爾乃高歌詠懷，贊珍饈以羊湯。辭曰：
陟人文名鎮，臨西暨鄉壤。三千年土陶，瀛寰蜚聲；域名於戰國，古今昂揚。地利形勝，擇佳處古都鳳翔。佛光普照，佑黎元四時敦龐!
環圍疊嶂，乃民生之靈地。遍流澄溪，實萬物所拱極。風物康阜，黎元樂造化之久長。珍饈溢芬，庶眾幸佳肴以羊湯。
羊湯之愛，因乎眾矣！地近鄒魯，習禮法之善美。語曰：羊大為美，入口為善。思民風之純樸，度羊湯之至愛，乃心歸方正之道也！而或重巒逶迤，育秉性之豪邁，沃野迢遙，生胸懷之坦蕩。故豪爽之情，恰投齊魯之冠稱。飲食之風，豈遜《水滸》之雲涌！更有林郁草豐，得地利之垂青，禽畜徜徉，享四時之恰平。乃有羖盈食豐之資也！
羊湯之美，緣之多哉!雨順風調，天時惠貺。水草豐美，地利贊襄。尤添嘉庖之精藝，再充絕技之靡常，乃得“天下第一湯”之譽也！
至若街衢縱橫以納眾，徑道交匯以互通。商鋪林立，櫛比迎風。客游騁目之所矚，羊湯肆館之所盈。嵌名純樸，趙錢孫李之謂；置設簡陋，唯桌几以恭迎。
若乃客趨至其似蟻，乘敷布於堂前。廚遊刃於刀俎，庖持碟以治饌。料互劑以味醇，肉吐瓊其何鮮！芳鬱蒸騰以上揚，素汁漾白其甚甘！食者相覷，虎視眈眈。爭先品而為快，恨後得以擦拳。筷有雙支，急入口其何緩。口有一通，怨下咽其何慢！大塊朵頤，汗涔漣漣。何人及顧，羊踏草園！
若夫民愛之甚厚，體享之豈渺？推岐黃之《本草》，知健身之奇效。溯千金之藥方，彰康身之旨要。是故邀月問天，伏羲生而食乎？度餚誠信，邾君樂而常品。傳說萬古，生息千秋。民樂民享，裨益淑尤！
思古鎮之悠悠，嘗羊湯之融融。歌盛世之和諧，享玉饌以嘉詠，贊曰：
火山鬱郁兮，龍河湯湯；人文古鎮兮，千秋垂芳；伏羲故里兮，郳城之邦；珍饈羊湯兮，黎元嘉尚；美味馥郁兮，四海騁光；神州馳名兮，廣招八方！
