棗莊西集羊肉湯

基本介紹

• 中文名：棗莊西集羊肉湯
• 主要原料：羊肉
• 又名：齊魯第一湯
• 工藝：炒、調、燉、溜

西集羊肉湯久負盛名，曾被譽為“天下第一湯”，現今又被譽為“齊魯第一湯”、“華夏第一湯”，並在國家工商總局註冊商標。

天下第一湯

西集羊肉湯最早是被明代江南鎮江的美食家湯美顯發現，繼而揚名全國的。他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的孫子湯永江，饞得湯永江直流口水，但可惜一直沒有機會品嘗，難以釋懷。1998年6月，湯永江出差路過西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時對上來的一碗羊清湯讚不絕口，對炒羊肚、溜羊肝、燉外腰以及神菜一盤等頻頻點頭叫好，嘖嘖稱讚。

西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊，肉和內臟分開處理，流動的清水浸泡到一定程度時，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時沁人心肺，回味無窮，更無膻腥。接下來是炒、調、燉、溜等十道全羊席，一會吃得你心滿意足，開心而歸。