西蜀豆花是一道美食，由黃豆製作。 基本介紹 中文名：西蜀豆花外文名：Braised Tofu with Peanuts and Pickles製作：上等黃豆屬於：豆花的一個品種 西蜀豆花 ：Braised Tofu with Peanuts and Pickles製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。西蜀豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味素調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
