西藍花鮮魷拌杏仁是一道美食，主要原料有西藍花1朵（300克），鮮魷魚筒1個（200克），杏仁50克。
基本介紹
- 中文名：西藍花鮮魷拌杏仁
- 主要原料：西藍花
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
材料,做法,小訣竅,
材料
主料：西藍花1朵（300克），鮮魷魚筒1個（200克），杏仁50克，配料：生薑幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個
做法
1：鮮魷魚撕去褐色外衣，剪開，清洗乾淨裡面，切十字花紋；
2：切好的魷魚用鹽、料酒、薑絲拌勻，用手抓幾下，醃15分鐘；
3：西藍花切小朵，泡洗乾淨後，放進開水裡加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，瀝乾水分；
4：魷魚放開水裡燙一會，看見魷魚捲起就可以撈起，瀝乾水分；
5：熱油鍋，放薑片和拍扁的蒜頭爆香；
6：放進魷魚爆炒1分鐘；
7：加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁，翻炒收汁；
8：加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦；
小訣竅
1：魷魚事先用鹽、料酒、薑片醃過，可以更好入味和去腥味；
2：西藍花用油鹽水燙過，更容易入味並保持顏色翠綠；
3：魷魚和西藍花都已經燙熟，炒的時候要大火急炒，時間不要過長；
4：為保持杏仁的香脆，要在出鍋前放進去翻炒均勻就可以啦
