西芹雞柳

西芹

芹菜性涼，味甘辛，具有利水消腫、涼血止血及清熱除煩的作用

雞脯肉

雞脯肉具有多重滋補功效，產婦常吃有助於促進機體的恢復。

基本介紹

• 中文名：西芹雞柳
• 英文名：With chicken and celery 
• 主要食材：西芹，雞胸脯肉
• 口味：清淡、鮮美
• 輔料：胡蘿蔔、香菇、雞蛋清
• 輔料：大蒜、鹽、澱粉、白砂糖等

做法一

食材

主料：西芹180克,雞胸脯肉180克

輔料：胡蘿蔔15克,香菇（鮮）50克,雞蛋清25克

調料：大蒜（白皮）5克,鹽2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克

做法

1. 雞胸肉洗淨，吸乾水分，切絲，加入調料醃15分鐘；

2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；

3. 西芹、胡蘿蔔切絲；

4. 香菇浸軟切絲，用少許糖、鹽、油，隔水蒸10分鐘，待用；

5. 燒熱油鍋，下油，爆蒜茸、西芹、胡蘿蔔炒勻；

6. 放香菇絲、雞絲再炒勻，用少許生粉水勾芡，即可上碟。

小帖士-食物相剋

雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

西芹不宜與兔肉同食。

做法二

原料：

雞胸肉1塊、西芹2根、胡蘿蔔1/2根、玉米澱粉2茶匙、細砂糖1茶匙、生抽1大勺、陳醋1茶匙、黑胡椒粉少許。

做法：

1、雞胸肉洗淨、切成8厘米左右的細條；

2、切好的雞胸肉放入乾淨的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陳醋；

3、再加入1茶匙細砂糖；

4、根據自己的口味加入少許黑胡椒粉；

5、最後加入1茶匙澱粉；

6、所有材料用手抓勻，醃製半小時左右；

7、西芹洗淨切段，胡蘿蔔去皮、切菱形塊；

8、鍋燒熱，放少許植物油，油熱後放入醃製好的雞胸肉；

9、用鍋鏟迅速滑散，翻炒至雞肉變色，放入西芹和胡蘿蔔，繼續翻炒1分鐘左右即可。

烹製心得：

1、如果採用凍雞肉，要充分解凍後再做下一步處理，醃製前充分瀝乾水分；

2、雞肉醃製的時間越久越入味，最好提前醃製；

3、各種調味料的用量可根據自己的口味調節；

4、雞肉易熟，炒至變色即可，加熱時間過久會失去軟嫩口感。

主菜特點

西芹

芹菜性涼，味甘辛，具有利水消腫、涼血止血及清熱除煩的作用，常用來輔助治療頭暈頭痛、心煩口乾、腎炎水腫、高血壓、動脈硬化等症，肝火過旺、皮膚粗糙及常失眠頭痛者，常吃芹菜還可清熱解毒，使人渾身輕鬆。

雞脯肉

雞脯肉具有多重滋補功效，產婦常吃有助於促進機體的恢復。

胡蘿蔔

胡蘿蔔富含植物纖維，有助於利膈寬腸。此外，它還含有降糖、降脂的成分，有助於預防產後高血壓。

香菇

香菇性平味甘，有健脾開胃、益氣生血、益智安神等作用，血虛頭暈、五心煩熱、失眠多夢者常食可得到改善。