西芹胡蘿蔔雞牛柳是以西芹胡蘿蔔和雞牛柳為主料的一種家常菜，調料主要為姜、大蔥、大蒜等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。 基本介紹 中文名：西芹胡蘿蔔雞牛柳主要食材：西芹150克輔料：胡蘿蔔15克、香菇(乾)10克、牛裡脊肉75克、雞胸脯肉75克調料：大蔥、白砂糖各5克、大蒜、料酒、蘇打粉各2克、鹽10克、味素7克 做法,製作提示, 做法1. 雞肉、牛肉、胡蘿蔔,分別切成5厘米長的細絲2. 西芹切段,剝開去粗筋3. 香菇泡軟去蒂,切絲4. 姜切絲5. 蔥切成小段6. 蒜頭也切成薄片7. 雞肉、牛肉加鹽5克、味素2克、蘇打粉2克一起醃漬半小時,備用8. 鍋中倒入200克油燒熱,放雞肉、牛肉炒至八分熟撈出9. 燒開3杯清水,放入雞脯肉、牛裡脊肉、西芹、胡蘿蔔、鹽、味素、糖5克,以大火煮約2分鐘後撈出10. 燒熱10克油,加香菇、姜、蔥、蒜頭炒勻後,倒進雞脯肉、牛裡脊肉、西芹、胡蘿蔔一起翻炒,起鍋前澆下酒和生粉、清水勾芡,炒勻即可盛於盤中.製作提示本品有油炸過程,需備植物油約200克.
